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苹果手机默认发短信的取消方式取决于具体情境，以下是几种可能的情况和解决方法。
1、如果是在发送短信时，不小心点错了号码，但还未发送出去，可以在短信编辑界面直接删除或修改。
2、如果已经发送出去，对方未接收到或未打开查看，可以在短信界面长按该短信，选择“取消发送”，但这只适用于对方未接收到的情况下，如果对方已经接收并查看了短信内容，则无法取消发送。
3、对于iMessage信息的取消发送，如果在发送后的1分钟内发现错误，可以在“信息”中点击发送失败的iMessage信息右边的“详细信息”选项，点击“停止发送”即可阻止这条消息的传送，但如果消息是已经发送成功，那么就无法取消，如果对方已经打开了接收的iMessage信息，那么这条消息也无法再取消了。
对于其他情境或特定版本的iOS系统，建议查看苹果官网或咨询苹果客服以获取更详细的解决方案，请注意在操作任何系统或应用功能时都要谨慎，避免不必要的错误操作。